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食堂托管避免發(fā)生細1菌性食物中1毒的預防性措施

　一是防止穿插凈化。應重點防控食物、食物加工職員和食物制造情況、對象、容器、裝備、舉措步伐間構(gòu)成的細1菌性穿插凈化，分外是要防止熟食物制品與半制品、食物質(zhì)料間構(gòu)成的穿插凈化。

　　二是妥當寄存食物。當熟制食物寄存在10℃至60℃之間的溫度前提時，寄存光陰應不超過2小時。食物中間溫度堅持在60℃以上（熱藏）的個人用餐配送食物，其保質(zhì)期應不超過燒熟后4小時；食物中間溫度堅持在10℃如下（冷藏）的食物，食堂托管其保質(zhì)期應不超過燒熟后24小時。

餐飲管理四大問題

如何進行內(nèi)部培訓？如果我們不能很好地控制細節(jié)，我們什么也不會做。

① 統(tǒng)一組織培訓成本高，每年培訓成本上百萬。如果你想保存，你不能保證商店的正常運作。

② 培訓結(jié)束后，將對培訓效果進行評估，合肥食堂托管，但不會對結(jié)果進行控制。下一階段的訓練怎么樣？

③ 不同的食品企業(yè)有不同的標準。標準和制度的每一個過程變化都會帶來高昂的成本。

④ 學習、培訓是培訓，但私1下里，食堂外包托管，有多少員工會自覺地利用零散的時間進行復習和鞏固

食堂托管運作流程及管理優(yōu)勢

食堂人員衛(wèi)生管理

1、所有食堂工作人員必須持有效健康證上崗。

2、食堂工作人員上班時間，必須穿統(tǒng)一服裝，食堂托管承包，保持著裝整潔、干凈、不留長發(fā)、指甲、勤洗頭、洗澡、勤換衣服。

3、凡供餐和制作食品人員，學校食堂托管，工作前必須用消毒水洗手，用清水沖干凈方可操作。

4、供餐人員必須穿工衣戴口罩，接觸食品必須戴一次性手套。東莞膳食管理

5、嚴禁在廚房內(nèi)、倉庫內(nèi)抽煙，嚴禁隨地吐痰、嚴禁在廚房內(nèi)洗滌私人物品。

食堂外包托管-合肥悅享(在線咨詢)-合肥食堂托管由合肥悅享餐飲有限公司提供。合肥悅享餐飲有限公司（www.hfyxcy.cn）是從事“食堂承包,食堂托管”的企業(yè)，公司秉承“誠信經(jīng)營，用心服務”的理念，為您提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務。歡迎來電咨詢！聯(lián)系人：李經(jīng)理。